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美食DIY——清蒸鲈鱼


来源: 美食杰  |  2019-07-31 10:47:35   作者:

  清蒸鲈鱼的做法

  1.准备好食材,鲈鱼最好选择1斤左右的,这个斤称的鱼最鲜嫩,适合清蒸。  

美食DIY——清蒸鲈鱼

  2.鲈鱼开膛、去鳞、挖腮,收拾干净,两面打上直刀。自己收拾不了的话可以卖鱼的摊主帮忙收拾,鱼腹正中鱼骨缝中的血丝一定要清洗干净,因为这地方是非常腥气的。  

美食DIY——清蒸鲈鱼

  3.准备一些葱段、姜片,盘子底部点上葱段。姜片,把鲈鱼放在盘子中,表面均匀地涂抹上一层盐,加入料酒抹匀,鱼身上和鱼肚子里都要塞上葱段和姜片,腌制20分钟以上。  

美食DIY——清蒸鲈鱼

  4.蒸锅放入适量水烧开,把腌制好的鲈鱼放进蒸锅,盖上盖子,大火烧开后,蒸8分钟就好了。8分钟的时间刚刚好,鱼肉细嫩、爽滑鲜美,口感正好。当然也要根据鱼的大小来定,1斤左右的鲈鱼这个时间刚刚好,如果鲈鱼比较大,要适当增加时间。  

美食DIY——清蒸鲈鱼

  5.蒸鱼期间,我们调一个料汁,取一个小碗,加入2勺生抽、1勺香醋、2勺蚝油、1勺白糖,搅拌均匀就好了。有人喜欢用蒸鱼豉油,不过我还是喜欢自己调汁,因为不喜欢蒸鱼豉油的味道。  

美食DIY——清蒸鲈鱼

  6.鱼蒸好了,取出来,倒掉盘子中的汤水,这蒸鱼的汤汁很是腥气,会影响鱼的鲜美味道,所以一定要倒掉。然后放上葱丝和辣椒圈。葱丝是大葱切成丝,泡水而成的,辣椒圈也是我用干辣椒热水浸泡后切的。辣椒换成小米辣也很好的,因为我手边没有就用干辣椒代替了。  

美食DIY——清蒸鲈鱼

  7.把刚才调好的料汁均匀地淋在鱼的身上,炒锅烧点热油,趁热浇在葱丝和辣椒圈上就好了。清蒸鲈鱼做好了,端上桌开吃吧!  

美食DIY——清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼成品图

美食DIY——清蒸鲈鱼

 

 

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